古农真壶所属的高峰高冷地岩茶区的冬季(2003年)高峰岩茶刚刚全部采收焙制完成，娟丽秀雅的高山冬茶特有香气之浓烈冠于历年记录，茶汤之香味十分饱满，馀韵荡漾悠长，让人赞叹若【琼浆玉露】般，入口茶汤的厚醇感与高山冬茶特有气息和茶韵明确而怡人，确是难得集天时、地利、人和之完美好茶！
一如惯例，这次的“冬季高峰岩茶”真壶仍特地要求所属制茶师将茶乾多烘焙几次，以便降低湿度，利长期储存保持香气、减少氧化至最低的限度，故开封后请用橡皮筋束起，约一星期即可回水(此时茶香与茶汤的柔软度会更加提升)，此时后...也是最佳的品尝此琼浆玉露的时刻，谨此说明。
本冬季高峰岩茶虽质佳量少，但为让真壶会员们能以更少的代价来品得无上佳茗，故举办会员批发价再特惠回馈的好康活动，活动办法如下：
1.冬季高峰岩茶一般市价半斤装(300公克)约3200元新台币，真壶会员每包只要批发价1200元，一次性抢购三包(1.5斤)的会员，真壶另免费赠送半斤(一包)，...也就是说，活动期间内，只要您用3600元就能购得二斤【冬季高峰岩茶】，平均起来一包(半斤装)只要用900元，就能立即购得稀有的琼浆玉露级好茶罗！
2.因冬季高峰岩茶数量十分有限，而下次的产茶(春季高峰岩茶)势必得等半年后始有生产，故您须保留漫长的下半年好茶存量，或春节送礼等所须的茶量，请众会员们务必把握此次低价购得好茶的良机，请尽量一次性购足，以免造成遗憾！
3.本冬季高峰岩茶售完为止，恕无法长期不间断提供，请您马上行动喔！
余懂您好!!
真高兴有冬茶可以喝了!!
小弟有一事不明白,向你请教
人说春,夏,秋,冬,茶 茶叶不是只要有生长就会采来作茶吗??
不然怎会有几水茶之分别ㄚ
冬季高峰岩茶现在就做好了,那现在到明年春天不是还很久吗
为何不会有其他茶出产,像第二水冬茶(自己掰的)
好问题！(嘿！嘿！不过若有关知识上的问题，最好上紫砂Q&A，以便后人查看，谢罗...)
茶叶的生产发芽是有“节气”性的，并不是一年到头都在发芽能让我们随时可采收...，也就是说，四季的“节气”到时，同一茶园的茶树会一起发芽，等芽发到一定程度时一定要判断出“良时吉日”时采摘起来，若判断错误而过早采收时，茶汤易流于青涩、苦味、香气薄弱，若采收前几日或当日阴天(气候不佳)，甚至下雨，则茶汤品质就会混浊阴霾，若因气候不佳(或找不到采茶女)而延误正确的采收日，则茶汤会有毫无层次的单一香气，且入口清淡无奇(注：茶汤中会略现冷硬铁味)，无好滋味、韵味可言，泡水其短无比，盖其叶片已过老矣...
注：过早采收之茶，其冲泡过的叶片会有软烂感，适时采收的叶底会柔软又有弹性、有活力，过老采收之茶的叶底会有生硬之感。
高峰岩茶因属高山茶系，故每年四季的采收时间会集中在较温暖的月份，盖茶树只要低于16摄氏度就会停止发芽，而当我们住在山下的人们微感寒冷之时，实际上高山温度早已步入正寒，所以高山茶实际生产春、夏、秋、冬茶的时间会与中低海拔的茶叶有所不同。(注：高山茶一年的采收次数约3~4次，而中低海拔的茶区一年可采收5~8次。)
就高峰岩茶来说，春茶会较晚采收，约产于清明节过后(一般中低海拔茶已采收过两次矣)，而冬茶会比中低海拔茶早些收成(每年都约此时刻)，冬茶采后就需再等过年后的清明节才有茶可采收了(而中低海拔茶山却仍可采收二次)。
您所说的二水冬茶，就是俗称的“冬片仔”，这在高山茶来说是十分罕见的“意外”！
就老麻瓜这高峰岩茶茶山植了近20年，也只遇过一次气候节气错乱致“意外”收成的“冬片仔”，这是可遇不可求的“天赐之茶”，并非“正水茶”，故不必苦候当真！
注A：近些年地球温室效应日益严重，气候怪异，酷寒、窒热不定，洪灾、旱灾莫名其妙产生，植物的生理周期时时错乱，而竟会产生出如“高山冬片仔”的特异情形，这种“甘甜在口里，苦闷在心头的茶汤滋味”直教老麻瓜感慨万千...
注B：这次的冬季高峰岩茶401品质相当出色，可谓十分的物超所值，请各位会员好友切勿错失。
感谢余董详细的解说!!
sorry.....post错版面了......................
余董 哪天你开班授课我第一ㄍ报名啦!!!
引用 0356 留言：
>感谢余董详细的解说!!
>
>sorry.....post错版面了......................
>
>余董 哪天你开班授课我第一ㄍ报名啦!!!
356兄何必客气，想听茶经，就等下回真壶山庄茶会时就会有如56、493等许多高手级人物当场解说罗...
重点是...，您一定要到！
因这次的【冬季高峰岩茶401】活动反应十分热烈，故现在真壶正忙成一团包装，时间上今天恐怕无法完全出货，订茶的会员们可能要晚一天收到，请大家稍待，谢谢。
真壶家族大家好：
好久不见，近日工作繁重许多，所以......
今日下午偷溜至真壶山庄，品茗此次传说中的『高峰岩茶』极品冬茶，与冬片比较有过之而无不及，。
茶汤入口，香甜可口，入口及化，滑润有至，感谢阿毅，让我偷的浮生半日闲
众大锅：据路透社表示，此茶快销售一空ㄌ
不会吧!!!
好像大家都订一箱ㄉ....
也难怪啦!!!!
谁叫余董鍊出的名泥,配上出色高超技艺所出产的{{真壶}}
再加上余董呕心沥血扶养长大的高峰岩茶
所泡出的绝妙茶汤,连半夜起床嘘嘘都忍不住再喝一口
这两天因活动期间汇款会员较多，请有汇款而尚未通知真壶的会员们务必来电04-23139765或来信通知真壶，以便早日将好茶寄达给您，谢谢。
一句话，好茶。虽未回水，但已冻未条~~~先喝了再上!!!
香味，口感全不见了~~~~看了好像黄色的白开水般~~
但喝完一口静待30秒后~~~~喔!!!感动ㄋㄟ~~
许久未曾再遇到的甘~~~就是那个味，如同初恋般的悸动~~~
岂是爽字了得~~~~而且泡茶的环境很差~~~水更差的情况下
竟得如此美味，难得啊!未回水就已如此~~~一周后岂不是如同喝冰糖燕窝
拿起茶渣一闻~~~还有高山冷冽的气存在，想必采收那天天气一定异常好~~~最近几年的冬茶都不是很好，但此次却填补了921以来的缺憾~~
写下这感动~~好像自打嘴巴，因怕年底就没货补了。
但老实说这茶还真是便宜又大碗~~比百货周年庆还"爽"!!!
呵！呵！...真不简单！
一泡好茶竟能引得许久不见的紫云老弟出声赞扬，欢迎，欢迎有空常上来聊聊，别被五斗米压得不见人影了...
昨天下午刚收到本次的“冬季高峰岩”。迫不及待的开包尝鲜。嗯！熟悉的香味扑鼻而来，小弟特意在窗台下把今年的春茶和这次的冬茶仔细的比较了一下：
1，就香气上不相上下。
2，就外观上茶形，色泽，亮丽度以及茶汤顔色相比也是伯仲之间。
3，就口感厚度而言比春茶略微逊色一些。（也许还没有回水的缘故吧）
ps:上次的秋茶在回甘度上，好像是最强烈的。
以上是小弟的一些小小的体会，请各位前辈指点。
这次的茶,我也抢了。以前少喝高山岩茶,没想一喝,竟然上瘾,连喝三泡.茶汤可能囬水未够,到第三轮才色香味具岀.我用的顾老的大红袍,个人感觉茶汤醇 甜
没杂味涩味,囬甘力不错,高峰严茶的自然香味令我着迷,汤下喉后舌下生津.连内人都说好喝.915兄,您等囬水后再泡,感觉肯定会上一层楼的.
感谢907兄，小弟昨天试把春、秋、冬、三种严茶放在一起泡了一壶混合茶，结果的确别有洞天。
907兄不妨试试？
915兄！
您所言：「…秋茶在回甘度上，好像是最强烈的。」
小弟没有秋茶，但很认同您的经验。以我的看法，一年四季的茶应属夏茶最“烈”，秋茶次之因日照、气温高之故；烈茶因内含物多，它的茶汤可能酸、涩、苦（我称它们叫：三害）味道就非常强烈，口腔的感受中“三坏”却是带出“二好（甘、甜二味）”引子。
如何降低茶叶中“三害”对口感的毒害，保留（或者加强）“二好”让我们回味无穷，这就看制茶师的功力了。所谓的坏水仔（夏、秋茶）的烈茶一定就注定是“劣茶”了吗？
弟想，此次的茶秋的抢购风波（三日购罄）给了我们最佳的答案！
907兄！
您用顾老的大红袍，弟用小龙的大红袍却得了相同的经验：「…，到了第三轮才色香味具出。」
对的、对的！等回水后再泡，感觉肯定会更上一层楼的。
昨晚试了401高峰岩茶的新泡法，有空写出来给大家评断检讨一下。
小弟有种想法
不知各位所谓茶汤的雄浑感
与这种轻微的涩苦味觉有没有关系
记得先前余先生说过
成功的茶汤多少会带点涩or苦
关键只是在于这种味觉给人的感觉是愉快还是不舒服
小弟最近努力想要找出茶叶量放足的情况下
能够泡出顺口又甘甜的频道
可是总是无法如愿...
大概是老天暗示我少了一把赤鳝吧
哈
冬季高峰岩茶401之“冷泡茶”
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先说个故事：
上个月，在某位朋友家和三位法师喝茶，其中有位法师在喝到一品茶时，她谈到了乌龙茶的“冷泡茶”。这种泡法是一位中医师推荐给她的，而且介绍后还给她一包高山乌龙茶。
就这样…这位法师每天就用冷水浸一夜中医师给的茶，隔天倒出来喝。她就每天喝著中医师所说能「降xx、增强xx…」（注一）的冷泡茶。因效果不错，茶喝完的隔天，她就自己到茶行买了包乌龙茶来…照旧给它加水、放茶、浸一夜。可惜，隔日喝了一口茶后她的胃痛了一天，未蒙其利（降xx、增强xx…）先受其害（胃痛）。
后来，她比较了中医师给的茶和她自行购入的茶；前者：浸了一夜之后有冷香、茶汤甘醇可口，后者：菁味刺鼻、茶汤苦涩强烈。冷泡法因浸渍的时间长（约八小时）对茶品的要求比一般滚水、短时间冲法更加严格了，所以当天她对我们说：「冷泡茶所须的茶要真正的好茶喔！」。
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这两天看了余董的高峰岩茶“广告”，写了啥…确是难得集天时、地利、人和之完美好茶后，小弟托朋友抢购了两斤。用大红袍、子畦梨皮、雪梅朱砂三种泥料来泡，嗯…很不情愿的说：「还不错啦！」但，买个茶还要“抢购”实在是…。
昨晚在整理房间看到了五色土的牛盖羊桶壶时（嘿嘿…奸笑了一下），我就来给它试一下是不是真的“好茶”？
昨天晚上十点，『牛盖羊桶灌水八分满，加进一匙的高峰岩茶，盖\上牛盖子』我就去睡了。今天早上六点，用不锈钢冰淇淋匙将茶水搅拌一下倒入“爱维养矿泉水”曲线瓶（790cc，瓶盖上有个圆环的），最后剩下约50cc倒入咖啡杯中（再“奸笑一下”），空腹就给它喝光，唉…娟丽秀雅的茶香、馀韵荡漾悠长的茶汤（好茶，真不爽！）。管它啥子茶香、悠长的。我就是豁出去了，不吃早餐一直到上班，心想如果这50cc的茶汤让我的肠胃有一丝丝的不悦…管你娟丽悠长、荡漾秀雅的。
非常可惜的，肠胃今天怎么如此不争气：无任何不舒服反应。更气人的是那瓶用爱维养曲线瓶装的金黄透明的液体却得到同事的极佳好评，叫我天天要泡来给他们喝…
总评：「2003冬季高峰岩茶通过长时冷水泡的考验」，适合日益中广身材的余老师长期饮用来“塑身”，阿娜多姿的李小姐、阿毅、小佑等人就不用了。
其他说明：
1.用冷水泡茶，茶香比滚水泡差了些。
2.可能是小弟用黄龙山系的壶冷泡，茶汤不够凝聚紧结。虽然如此，但有一小偏方可令它紧结些：稍微冰一下，降低温度骗一下您的味蕾。或是今晚小弟给它加片古天青陶片看看、或那天余董夫妇大发慈悲，用店内那支超大的子畦梨皮泡给我喝（倘若此，我连作梦都会笑了）。
3.小弟的此回泡茶的条件：牛盖羊桶、岩茶（份量：咖啡量匙一匙）、双人牌不锈钢咖啡量匙、冰淇淋、常温RO逆渗透水约900cc和八个小时。
【问题：余董！401是啥子意思啊？】
注一：关于冷泡茶的功效，请各位前辈自行于网路（WEB）蒐寻，其推荐茶品众说纷纭请各位自行判定。茶品，小弟选择是以“好喝”为主，比如以前曾写过的阳羡茶兰香金毫和此回的冬季高峰岩茶401皆是我所喜爱的。
56前辈
小的斗胆
敢问这"冰淇淋"放在茶汤中感觉如何??
还有..您是放什么口味的阿??
小弟大胆推测一下：
第一位代表季节 春 夏 秋 冬 分别为 1 2 3 4
第二和第三位表示炭焙几分火。
如未焙火 为01
炭焙二分火 为02
炭焙五分火 为05
炭焙八分火 为08
依此类推401也就是代表 4=冬季 01=未焙火
各位请到好茶特区去推理一下看看。
余老小弟推测的对吗？
419兄，翠里红操得如何？小弟深深感到479兄那句「玉软凝香」的好感受，而且茶味浑厚均衡，馀韵有绿泥糸的甜甘，确是绿泥糸中的大红袍！
赤鳝是红色朱泥系的佳偶，不需在考虑喔.......
刚刚试过将春秋二茶混在一起泡，就如915兄所说的别有洞天；茶味较复杂而难以捕捉，醇度和香度也不俗，不妨一试！
回429兄
您说的真好.一语道破翠里红的妙处.兼具绿泥系的甘甜回润跟红朱泥系的雄浑.冲茗效果稳定.记得165前辈对这泥料也有很精采的心得喔.小弟对翠里红的第一印象就是来自165前辈在茶会中的精采分析
何只赤鳝.真壶的泥料个个都想试试.不过刚决定把二代墨荷水浪壶请回家.原因是这是第一把我和女友同时挑上的好壶.原先总想亲自看看实品再决定.可是不知何时才得闲再前往真壶山庄拜访.刚刚女友一句话.马上一通电话到真壶.也谢谢小佑的细心.让我终于得以收藏二代墨荷佳品.呵呵.赤鳝赤鳝.会不会有二代赤鳝出现呢??
引用 0915 留言：
>小弟大胆推测一下：
>第一位代表季节 春 夏 秋 冬 分别为 1 2 3 4
>第二和第三位表示炭焙几分火。
>如未焙火 为01
>炭焙二分火 为02
>炭焙五分火 为05
>炭焙八分火 为08
>依此类推401也就是代表 4=冬季 01=未焙火
>各位请到好茶特区去推理一下看看。
>余老小弟推测的对吗？
>
怪怪！
915兄怎么逻辑性这么高？...简直好像手里有真壶的员工手册一般...
甚么时候可以来真壶上班呀？cc...
老麻瓜要抗议！
...56壶狂老兄的总评：「2003冬季高峰岩茶通过长时冷水泡的考验」，适合日益中广身材的余老师长期饮用来“塑身”，阿娜多姿的李小姐、阿毅、小佑等人就不用了。
这...这可是涉入人身攻击，有损老麻瓜“庄严福泰”的好形象矣...
哎呦！
余老怎如此健忘？小弟的求职信早在半年以前就已经发出啦。。。
到时候在上海开分部,小弟可是第一个义工哦！
引用 古陶研究所余启任 留言：
>老麻瓜要抗议！
>...56壶狂老兄的总评：「2003冬季高峰岩茶通过长时冷水泡的考验」，适合日益中广身材的余老师长期饮用来“塑身”，阿娜多姿的李小姐、阿毅、小佑等人就不用了。
>这...这可是涉入人身攻击，有损老麻瓜“庄严福泰”的好形象矣...
抱歉！更正…
1.是“冰淇淋匙”不是“冰淇淋”，选不锈钢制品有妙用喔！
2.「爱维养曲线瓶」的正确名字是「爱维养运动瓶」。
3.「…适合日益中广身材的余老师长期饮用来“塑身”…」改为「…适合日益中广身材的余老师和“56会员”长期饮用来“塑身”…」可以了吧！
人身攻击？？替余老师作免费的“体态谘询”啦！怕您“庄严福泰”到只能坐桌上。
>…小弟给它加片古天青陶片看看
昨晚给他用陶试了一下。嗯…搅拌茶水后的冰淇淋匙味道比更凝聚、不易涣散，效果不赖喔！
引用 0419 留言：
>莫非用不锈钢制的冰淇淋匙搅拌后
>对改善茶汤会有意想不到的效果??
>
严格来说，不锈钢制品只会给茶汤带来“破坏、污染”的效果。
通常，一些高手级的品茶人会带一支“纯白瓷汤匙”来观茶汤、闻茶香；前前阵子某茶网推荐的是「白色瓷的咖啡小匙」，小弟也有真的蛮好用的。
用「不锈钢制的冰淇淋匙」就是反其道而行取它会“破坏、污染”茶汤的效果，有空去真壶山庄问余老师吧（某些少数人的不传之秘）。
引用 0419 留言：
>莫非是故意突显茶汤中的缺点
>使品茶人更容易发觉.评判茶的优劣??
嘿！嘿！56壶狂老兄近日小小批斗了老麻瓜的中广身材，于乐不可支...，愈想愈得意忘形之际，竟发生跌落铁马的小小车祸，所幸伤势不重，惟已无法提手敲键，故来电请老麻瓜转达各位，请稍待时日56壶狂兄始能接续文章。
谜题就由老麻瓜来解吧！
不锈钢汤匙就因遇热茶汤后会有明显的铁味，所以只要将乾净的不锈钢汤匙浸一下热茶汤，拿起轻闻，若仍有铁味则滋味肯定不足，若有茶香而闻不出铁味，则浓厚的滋味茶汤已将铁味掩住，此茶就相当不赖...，这是茶商或品茶师试茶的妙招，只是话不点不明，旁人就会“惊叹”其品茶神技不已了...
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