想要提身自己喝茶的功力??
一个人慢慢摸索是不容易进步的,这次刚好事逢冬季高峰岩茶(401)新鲜出笼
(快卖光了吧!古农真壶出品,品质保证,当然不用试喝就给它下订了!)
各位会员手上大部分都有这泡茶吧!
何不利用此次机会,大家一边喝这琼浆玉露一边欣赏五颜六色的珍(真)壶
大家来说说自己手边泥料对这冬季高峰岩茶(401)的诠释如何??
ps:小弟我就在这洗耳恭听罗!
sorry...........研(究)
~~~
究 这ㄍ字打错了,帮我改一下好吗?
麻烦你了! sorry! 可能熬夜熬到神智不清了!
来人ㄚ! 快给我来一杯冬茶醒醒脑!
别种ㄟ我都唔尬意,要提神,指明401就对了!
响应356兄,小弟昨晚刚好有试,先来一帖心得报告!
茶壶:朱嫣大六方宝花壶!茶海:大皇袍菊皇壶!白瓷闻香及饮杯!回水一周岩茶!
茶汤:鲜黄明亮!
茶香:凝结悠长!扬香十足!
口感:醇厚~滑润~饱满~含股特别冷冽味!
喉底:回甘强劲!持久!
馀韵上达脑门,下达丹田!好茶~~~好茶!
附注:每人口鼻感官,或有些许不同!故或许有不同之感受!
折腾了一星期就是无法将冬茶泡出美妙之茶汤
几经挫败，依然再试....
众大锅，弟提供一种名泥组合大夥可以试试
朱翡泡茶，翠里红当茶海，赵庄朱砂的茶碗，
竟有意想不到的好滋味
衆位大大都把自己的心得拿出来分享一下吧！
小弟在此抛砖引玉：
茶：古农秋茶二分火。
浸泡时间以不同泥料而略有区别，因小弟不喜饮浓茶，故止评价其香气和喉感。
二代大红袍：香气淩厉，初时茶汤内火气极重，有爆炸感（好怪！），回水后转柔顺，入口后先感觉到焦炭味，入喉转爲焦甜味。茶汤浑厚。
嫩蜜瑰红：尚未开壶，茶香优雅，无侵略性，但入口茶味淡薄，茶汤顺滑。
蜜松碧：茶汤平和，香气中等，入口不觉有焦味，反而异常甜美。茶汤入喉后，舌面两侧犹觉丝丝甘甜不绝。
朱翡：茶汤平和中略带冲劲，初入口平平无奇，入喉后反而可回味出许多变化，茶汤略带焦味，平和顺口，香气需仔细辨别方可感觉出焦味，感觉带有轻微花香，经文革紫泥修饰后上述感觉更加清晰可辨。
各位大哥,我将手边现有的名泥一一测试后,发现"水波纹朱泥"最好,
能把冬茶的花香味充分引出,各位可试试...
终于忍不住开了一包季高峰岩茶(401)
马上拿出稀世名泥与它一决高下
结果.....我输了....
原因如下 1.冬季高峰岩茶(401)真难缠,都泡不出应有的表现
应该是尚未回水吧!(自己找ㄍ台阶下)
2.近日日夜颠倒,为头痛所苦,精神不够集中
水温以及浸泡时间没抓好,待我修养时日价来征服冬季高峰岩茶(401)
哈!哈!哈!
不过它ㄉ高山微咸味却是容易泡出ㄉ说!
401今天刚到，立刻出动完美组合迎战，分别是大红袍作主帅，副帅赤鳝及大将军二代大红袍茶碗....漏了，还有刚抵步不久的猛将嫩蜜松碧茶碗加入战阵。大战水一滚即发，经过漫长的一个小时左右的战役，有以下的报告.........
401真是很香，芳香扑鼻。茶味非常甜甘，好像甜多于甘，充满整个口腔，回味无穷。401泡水特长，而且要到第三泡后开始，才可以从容品出鲜甜的岩韵。
嫩蜜松碧茶碗持之扎实，结晶特高，彷如大红袍，而且很容易将401的茶味融和，如胶似漆，好像很配合冬茶的滋味，是否冷色糸的朱泥会更容易配合寒冷的冬茶呢？这可能是一新发现喔!?
总括而言，这401甘甜无比，香气四溢，找日会用嫩大红袍及蜜松碧迎战的！
很久没有上真壶喝茶了!
今天下午偕同事前往,本欲购冬季高峰岩茶401,
前几天上网看还有的,怎知今天晚了一步!!扼腕啊!!
不过,还是有意外的收获.
明日再告知........ccc
引用 0429 留言：
>很久没见432兄的大作，甚期待喔........
429兄：
小弟喝茶一向适茶适壶，适性而已！
往往是不求甚解，cc……时而牛饮，谈不上发表什么精辟的见解。
倒是您对泥料的追根究柢、鞭辟入里的饮茶观点，我可是常常拜读呢！
每日必开真壶网站浏览一下，最近少上来聊聊倒是真的！
九月起，老婆晚上上课进修，我的时间抠得也紧，打打字都得挤出时间来！
另外，花花草草和胡乱拍拍的兴趣也稍稍兼顾，SO……..
昨日未购得高峰岩冬茶401，塞翁失马、焉知非福！
得知之前一直犹豫的小龙美人肩壶尚在真壶山庄当SAMPLE！
多上真壶山庄逛逛还是对的，还以为真的全卖光了呢！！
「美人」却在灯火阑珊处，原来跟小弟还是有缘！千万拜托！终获割爱！
今晚备齐银两……娶得美人归也！
910大锅提及的海堂红西施250归台之前，真真正正小龙空窗期了！
真的恭喜432兄!
那把小龙的美人肩竞然还有最后一把~~~~~~
记得八月份要加入真壶时的山庄一行...............那把美人肩曾拿在手上把玩!
因没用过纯朱泥壶,想说先从入门泥料玩起吧!好像九月份电脑图档就已经把
美人肩拉下了,心想跟它没缘吧!十月份到真壶山庄拿赤鳝青狮,又因赶时间,没
能好好浏览一下,不然跪求也要把它请回家!
唉!壶还是跟有缘的人啦!
也真恭喜432兄了!娶得绝代美人归!
432兄，谢谢你的夸奖！小龙的美人肩真美，令小弟曾心动多次，最终还是给432兄夺得美人归喔！
507兄的嫩大红袍操得如何，有新进展吗？
429兄您好:
原本小弟还想期待先听您~~嫩大红袍与嫩蜜松碧大战岩茶401!
没想到您先问起了,那我就先来谈一谈吧!
或许本身对嫩大红袍(70%二代大红袍+30%石黄心)期待值太高,所以一直认为它没达到我心中之高期盼值!并不是说嫩大红袍不好,只是个人之主观而去
设定超高标准!
小弟个人较偏好饱满之茶汤(或许说偏浓一点),除温润泡外,两泡水内必定要有那表现,才能达到心中设定之高逼茶性!
最近嫩大红袍的泡法:
1.置茶量:壶的五分之一或约茶平铺满壶底!
2.温润泡:盖上壶盖\热水淋壶身,随即倒掉,一般不超过五秒!
3.第一泡时间延长至一分钟(其他壶约四十至四十五秒)!
4.第二泡时间约五十五秒!第三泡开始,每泡延长十秒!
结论:第一泡即能获得较饱满之茶汤,以前要到第三泡时才能有的感觉!
心得:嫩大红袍应属较柔顺沉稳的,是属于高手级而不是杀手级的!能随手泡出
好茶汤,不易败茶!泥料柔柔嫩嫩,热水冲淋,壶身由嫩玫瑰红转为艳红,甚为视
觉享受!
429兄,以上纯为个人之感,若有何错误之处,还望您不吝指教!
同时也望早日见您的嫩大红袍战岩茶!
对了,小弟发现嫩蜜松碧茶碗加个磁盖,也能轻松泡出好茶!不过~~小心汤手!
哈~~
不好意思,因为移植无法泡出满意ㄉ茶汤所以向各位大大请教一些问题
冬季高峰岩茶(401)需要多久才会回水?
我已开封一ㄍ礼拜多了,总觉得杨香不够,水会甜但是没有那总期待ㄉ回甘
总是觉得有一股味道,像是菁味又不太像,好像从第二泡至第四泡较明显?
那是否就是所谓ㄉ岩韵?
高山茶特有ㄉ微咸味,是有泡出来啦!但是为何总是觉得不像之前喝过ㄉ岩茶强
是未回水之故吗?
ㄟ.....听说这泡茶已没ㄌ,小第一直舍不得再开一包,请问于室温下
可以存放多久还不致走味ㄚ?
引用 0356 留言：
>冬季高峰岩茶(401)需要多久才会回水?
>我已开封一ㄍ礼拜多了,总觉得杨香不够,水会甜但是没有那总期待ㄉ回甘>
昨天晚上首次开封401，以大红袍秋水冲泡之，
热水一冲香气逼人，茶水亦十分甘甜，
今天中午再以年糕泥珍圆冲泡之，
香气就没有那么明显，茶水也无法表现出岩茶所有的特色，
有一个(peak)顶点泡不出来，不过慢条斯理地也呈现了401醇厚的茶质，
至于回水之后会如何好喝，就很令人期待了。
放松才有好茶喝吧!
其实这就是毛茶的特色,第一泡清清如水甚无茶味,要2,3泡之后才渐回甘,
但有高山茶特有的香气,无岩茶特有的喉韵...
507兄，感谢你分享的泡茶经验，令小弟获益不浅！开封后二日的冬季高峰岩茶(未回水)，用嫩大红嫩冲泡的结果，跟用大红袍的效果十分接近，香气和口感只有10%左右分别，反而是秋季高峰岩茶(二星期的回水)却有著天渊之别，泡出比大红袍更佳的甘甜好滋味，看来嫩有很显著的收茶作用！
小弟用嫩大红袍或大红袍，泡高峰岩茶冲泡法如下:
1.置茶量:约壶的五分之一!
2.温润泡:盖上壶盖\，随即倒掉!
3.第一泡时间7秒钟!
4.第二泡时间约9秒!
5.第三泡时间约11秒!
6.第四泡时间约16秒! (跟住的时间较难掌握)
7.第五泡时间约25秒!
8.第六泡时间约45秒!
9.第七泡时间约1分钟!
10.第八泡时间约1分25秒!
11.第九泡时间约1分48秒!
12.第十泡时间约二分15秒!
结论:第一至四泡是最易成功；茶香有甜味就是成功\频度指标。反之，茶香不扬或收敛，都是未达成功频度！这是小弟的方法及浅见^_^
小弟看过各位大哥留言,趁著夜深人静,试著以温润泡试验(平日不用温润泡),条件与感觉如下:
茶壶:嘉道老朱泥
头一泡感觉茶味甚淡,香气亦不甚显
第二泡较为起色,但仍不觉茶意
第三泡刻意拉长时间至25秒,有一种类似奶味的菁味,回甘较薄弱,有刮舌感,呼吸间有茶香,过一会喉韵显现.
小弟无类似大红袍辈之神兵利器,固仅仅只能以相同茶壶不同泡法做比较,感觉上似乎温润泡无法充分将茶叶泡开.
小弟平日泡法:
温壶(洗壶)后置入茶叶2分
不洗茶,第一泡倒水八分满,20~25秒,倒出不喝
第二泡注水八分,将第一泡缓缓淋于壶上,此时藉壶温可闻得扑鼻茶香,随即倒出,时间大约10~15秒.
第三泡后就随意泡了.
以上是小弟习惯泡法,以此法春茶之香气与喉韵皆不俗,只是平日泡茶较随意,并不刻意追求,好坏也只自知.
感谢429兄提供您的冲泡方法,及心得分享!
真壶会员就是如此可爱啊!个人之感官喜好不同,而又能在分享个人心得时,
异中求同,真是~~~希望相随,有梦最美!(我又在胡扯了)
这样定秒数的泡法,还真累人!(也无趣)不过要试出泥性或茶性,也只能如此!
记得您提过较喜好淡点的茶汤,故一二泡浸泡时间在7~9秒,茶叶有可能未完
全展开或茶叶本质未完全进入茶汤,所以在第三泡水开始,岩茶饱满之香甘醇,
才会完美呈现出来!
小弟明天就用您的方式,来试试,也许有另一番风味,另一番收获!
对了,您有用赤鳝试过没,扬香是差了点,不过~~~茶汤口感的表现,我个人觉得
是非常棒喔!
471兄您好
泡茶的方式,很难去说什么方法才是一定对的!
提供小弟一点看法,让您参考看看,若有错误,还请众前辈大大指正!
温润泡的目的:使茶叶(注1)能稍疏展,以利第一泡水能轻易泡出茶叶中之物质!
还有并可藉以洗掉茶叶中一些细物灰尘,(或有人说农药残留)!
真壶的壶,窑温足,逼热高,若您第一泡水25秒,那茶叶中物质已入茶汤中,看您倒淋壶身没喝,还真可惜,何况是高品质的岩茶喔!
还有您第一泡水淋壶身,那壶身茶油堆积更快,不就又要常常以牙膏洗壶身了!
注1:乌龙茶叶呈球型或半球型,越紧结的茶叶,温润泡是有其作用的!
当然,以上只是小弟粗浅看法!仅供您参考看看!
冬季高峰岩茶热的时候好像既淡薄又没有香气.感觉上好像被束缚住了
可是等到冷却后.该表现的优点都表现出来了
这是小弟的一点感想.各位前辈参考看看!
高峰岩茶的耐热性颇高(应是岩茶，故纤维质较重的原因)，所以请大家注意一点...，在冲泡高峰岩茶之前，壶必须温到很烫手时，才置入茶叶立刻冲泡，这样的话，应更能冲泡出茶的扬香来，大家参考看看...
0507兄您好:
小弟只是希望能提出平日之泡法,并且供各位大哥试过后提供心得互相交流,以追求更进一步的表现,无批评温润泡之意,望兄谅察.
其实自己也觉得第一泡不喝似乎可惜,但如兄所言,第一泡有去杂质之效, 故不敢省略,且弟口味较重,故拉长时间.久而久之就变成习惯.
请问余老:
小弟昔日曾向某位茶行老板求教,此法亦其所教,老板曾以炒青菜比拟泡茶,炒青菜时必一次炒至火侯,若分段炒之,则必然失败.此比拟是否适当,不得而知,只是小弟亲试至今,似觉有其特殊之处.小弟不懂茶叶之特性,无法判断差异与原因,不知余老是否可以您之专业解小弟之惑.感谢.
唉呀!471兄啊
真真对不起啊!小弟并没认为您批评温润泡喔!
是小弟文辞不佳,辞不达意,让您误解了,就像开头小弟讲的,泡茶谁说就一定
如此泡才行,别的泡法就不行呢?
泡茶是自己喝的,当然是自己觉得轻松遐意就好!小弟心直口快,若让您因此心中不快,那小弟可真是过意不去啊!
小弟真的只是想提供自己小小看法,与众茶友壶友分享,别无他意,您真不要放
在心上喔!
或许世上并冇绝对泡法.......但人人都能泡出好茶.......... (改自电影食神)
小弟深深认同507兄及471兄所说，而且每个人都有一套泡得好茶的经验及哲学，都是根据多次的尝试和经验累绩，以及分享印证得来的。高峰岩茶加上大红袍确实难缠得很，往往令人食不安睡不著，也要千方百计找出问题的关键，冇怪乎余董开创了茶客杀手~大红袍擂台赛！
只可惜，我们这些海外茶客杀手，大都没有参予盛事，不能从中得知一二。故透过会员间的交流分享泡茶技巧及方法，互补长短，确是一件乐事！
另外，小弟所提的泡茶方法，用于春季高峰岩茶，确是回甘不绝，泡泡达到水平。但用于冬茶，又好像另一回事，究竟是茶未醒，或是冲泡上的关键，小弟想请教各位会员喔。
这次的冬季高峰岩茶因风调雨顺，所以茶菁肥厚娇嫩，故于制茶团揉时易于紧结...
这几天有多位会员到真壶山庄谈起泡冬季高峰岩茶的心得，基本上都是偏向于茶叶应比往常置更少些...，也就是说这次的冬茶团揉较紧结，所以当您认为恰当的茶量时，往往却比往常还多了，建议大家试试效果，谨提供参考。
0507兄别在意,小弟也不会在意,咱们就别再客套来客套去了,都是善意的讨论.
倒是经此一事,又让小弟重拾当年的研究精神,时间花不少,茶叶自然也花不少.
余老所言置茶量稍微少一些,小弟试过,确实水准提高不少,常能泡出令自己意想不到的妙滋味.
明日老婆大人可能要生小宝贝了,又遇到新壶发表,不知道等我看到时,还有没有得抢.
471兄
在此先恭喜您了!壶到~~~福到!相信明天是个幸福快乐的一天!
您没在意,小弟安心多了!小弟加入真壶,除了泥料外,就因真壶家族众会员们不
吝分享自己经验,在良好的互动中,增加自己茶与壶的知识,人云亦云的神话时
代该有一群志同道合的人,来导正了吧!
心得分享,正可截人之长,补己之短!浩瀚壶海茶道,还有好多可学习的呢!
明天到很多种孤品?!!!!!!!!!!我想又是一场激烈抢购了!
愿您明天能~~~福到~~~壶到~~~
拜读余董的精彩文章后(泡普洱茶的新搭配)，小弟也用大红袍壶，赤鳝(茶海)，以及二代大红袍茶碗VS嫩蜜松碧茶碗配冬季高峰岩茶。冬茶已回水充足，茶味较春茶甘甜，其回甘岩韵皆不俗。
大约两星期前，首次试用嫩蜜松碧茶碗喝高峰岩茶；香气茶味略为收敛，比不上泡养了三个月以上的二代大红袍茶碗，这也是预料中事。但见茶碗蓝光四溢，美不生辉！经过七七四十九泡的泡养，功力日渐精进。
正值今夜月黑风高，二代大红袍茶碗及嫩蜜松碧茶碗两大高手经过多回拳来脚往............结果二代大红袍茶碗却因一招「丰厚回甘」，以些微的差距败于嫩蜜松碧茶碗之下.............呜呜(.二代大红袍茶碗饮泣).........
顺便问侯一下471兄的宝贝建康吗？记住不要以茶代奶喂宝贝喔(说笑!).....
507兄驯服了这高峰岩茶及嫩大红袍吗?
今早，用二代大皇袍泡冬季高峰岩茶，加上一件普通茶海，茶碗是二代大皇袍、二代大红袍及嫩蜜松碧。三种名泥表现不凡，且各有千秋。二代大红袍及嫩蜜松碧表现更为突出，故只集中分辨这两种名泥的差别；
二代大红袍：茶汤丰厚，细腻敏锐，散发出动人的宾纷香气，回甘馀韵较有层次！
嫩蜜松碧：茶汤丰厚，口感较强，香气较清新怡人，却不及二代大红袍激扬
，但回甘较甜及悠长！
两种名泥性质迂回，皆是高档的品茶利器，不分上下(.......要收回嫩蜜松碧微胜二代大红袍之说)！
谢0429兄关心,小宝贝已于21日出世,累煞一干人等,现在只努力喂母乳,不过等他长大,一定是要培养他喝茶的好习惯...哈哈,有子万事足.
贺喜0471有子万事足、喜气接连到...，再来可要负起当好先生、好爸爸的任务罗！
嘿，我们的会员13少、0165、阿滨哥可都是超级好先生、好爸爸喔！(若有不懂可请教他们...)
回429兄:
您的试验心得报告,真是精采的很!是很好的参考依据喔!
高峰岩茶第一包,老早就已经泡完了,以个人经验觉得,岩茶真是物超所值,韵味
十足,泡水又长,真是好茶!
嫩大红袍之泥性,经七十馀泡,不同之置茶量,不同之浸泡时间,大概也抓出其
泥性,小弟定位它是老成稳重之大内高手!(其实也不知对否?)
最近请进一把李杏仙之朱翡,这十多天来,一直是以它为主!虽然其它壶还是有
泡,但较少去感觉其细微变化!
嫩蜜松碧茶碗,刚使用时,感觉如您所说,是有点收敛的感觉!现今倒满醇和饱满!小弟加个磁盖,亦能随手泡出好茶汤!可见嫩蜜松碧泥是非常不错的!
471兄恭喜了!添了个 小宝宝,最近可有得忙了!是喜悦,也是责任喔!我的小儿
子,现在三岁不到,每天可是跟我讨著要茶喝呢!
谢谢李姐及各位大哥的祝福,小弟现在正忙著学当奶爸,很忙碌,连茶都只能大杯泡,但是很快乐,而且进步很多了...哈哈.
很喜欢秦大师的双龙献瑞,找尽理由跟老婆商量,但最近实在花钱太凶,只好再等等了.好壶不会孤单,有缘一定能到手.
冬季高峰岩茶(401)真是让我捉摸不定,一ㄍ茶友说走味了,泡到第二泡他说香味正常了
另一位茶友却又说还未回水(拜托我也开封很久ㄌㄟ)
搞不懂谁说ㄉ对!!
先不管那些问题啦! 反正冬季高峰岩茶(401)泡起来好喝就好!!
小弟我用文革紫泥来泡感觉特别甜喔!
用磁杯连续泡三泡,将这混在一起的头三泡茶汤分别到入翠里红.以及大黄袍中
五分钟后,品其茶汤
翠里红:较甜水 比较不涩 水稍微厚一些
大黄袍:没那么甘甜 较涩 水较活拨
用翠里红冲泡茶汤香甜味十足 而且浑厚
大黄袍冲泡的话 芳香四溢 水很Q 虽然茶汤不涩但却应硬是给翠里红比了下去
朱嫣冲泡 Q度.香气以及水的浑厚度介于翠里红大黄袍之间
只不过是三著之中最涩的,不过也是不错!!
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