紫砂Q&A
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請教真壺的壺泡茶好喝的原因
發言人:老茶客.新會員 0121-17:36
朋友介紹真壺的壺泡茶很好喝,一直鼓勵我不要四處隨便買,過了很多年,一直到去年才下定決心參加會員買下第一把真壺,從此陸續收藏了許多把
我覺得很神奇,為何真壺的壺泡茶會這麼好喝?買來的每一把真壺都比我以前的壺泡茶好喝很多,請教為什麼?
回覆1:請教真壺的壺泡茶好喝的原因
發言人:1144 0122-13:55
我加入真壺之前也買過不少外面的壺[後來才知道都是商品壺,慚愧],第一次進入真壺可真被各色各樣的泥料弄得眼花撩亂,才知道原來泥料可以那麼多樣,等買回家泡了一壺,二話不說立馬就把那些舊壺全部裝箱放角落了,不管是眼看還是嘴嚐,都遠遠樂勝,我也不可能再拿舊壺出來泡了,只恨入會的晚啊
回覆2:請教真壺的壺泡茶好喝的原因
發言人:1144 0122-14:08
在加入真壺之前有上網做過功課,也在真壺網上詢價過,以前都覺得真壺的價格偏高了,甚至有些網路質疑真壺的泥料五彩繽紛是因為加了化料,但親自上真壺一趟後,真壺同仁拿了燒成後的原礦給我看[確實是五彩繽紛],網路言論不攻自破,而且我認為如果是加化料,不可能每個泥料的密度.質感.茶湯都有那麼明顯的差別,我想那些網路耳語應該是妄自的猜測或是同業的誹謗吧,價格偏高我認為是一分錢一分貨,如果要用好的作家工手,又要好的泥料真材實料的話,是不可能讓我們低價買到的,貪小便宜就買不到好東西,最後吃虧的還是自己[這也是毒油事件給我的體悟啊]
回覆3:請教真壺的壺泡茶好喝的原因
發言人:古陶研究所余啟任 0123-21:09

老麻瓜收藏宜興礦品種之多,應足堪稱前無古人後無來者矣...

圖為:《韓洪波手製•聚珍壺d~大皇袍》

呵!呵...老麻瓜約於1994~95年第一次接觸宜興紫砂礦山,並親自接觸及主控練泥等一切事宜,至1996年取得一廠總代理,及與一廠合營成立“特藝一廠”,帶了數十位昔年老麻瓜特選出的一廠年青紫砂特藝名家精英,並正式於一廠內成立【余記明、清泥料研究室】專研宜興稀世名泥,直至1998年進入【中國宜興陶瓷博物館】成立【古農陶藝研究所】...,並擁有數十年植茶與製茶的經驗等等...。

就因與紫砂有如此與眾不同的特殊緣份,所以老麻瓜對於宜興泥料的提練與製作,及泥料與茶的關係等等特別的有興趣,與自認還擁有小小的心得!

老麻瓜常云:茶就如CD,而茶壺就是音響;當我們買了一片高級的發燒片子,拿到廉價音響裡頭播放,其音質可想而知必定粗略不堪;若您有好茶,隨便找一把未講究茶湯品質的壺來沖泡,當然一定泡不出好味道!

要讓茶能泡出好味道有幾大原因,老麻瓜依序說明如下:

1.選良礦:泥為壺之本,泥質本身不佳當然茶泡不出來,大伙們可別以為一把動輒百萬、千萬之壺泡茶就會很好喝,這可說不定,蓋這種壺基本上觀賞性重於實用性,不會太注重茶湯的品質,反之...,太便宜的商品壺則因成本考量,根本不可能用上昂貴稀少的佳泥,所以就更不用談及茶湯品質矣...。(老麻瓜收藏宜興礦品種之多,應足堪稱前無古人後無來者矣...)

2.恰當的“光明針精加工”:壺的胎表光明針過與不及,或壺內的潤飾手法之程度,皆會影響壺燒成後的透氣性,光明針過之,則茶湯易熟易有悶味,光明針不及,則茶湯寬鬆不結,品之無味,如何拿捏光明針的尺度,惟須靠長期的實驗與體會,別無它法。(各式泥料要求的光明針程度更是各不相同,這也是老麻瓜一輩子在體會學習的事兒)

3.超高窯溫:這一項目,絕對是陶藝家們永遠的最痛,蓋...,高窯溫下的臨界溫度,也是作品成功與失敗的臨界點,當窯內到達該泥料能承受的最高臨界溫度點時,能即時巧妙的急流勇退、懸崖勒馬(即時退溫)則成;反之,窯溫扶搖直上義無反顧、如脫韁之野馬,退溫時間稍慢了幾秒...,則不成功便成仁(即成扭曲、變形、飛爆、爆裂等等)!...基本上就老麻瓜所知,還沒見過哪位陶藝作家肯沒來由的拼超高窯溫,...嘿!嘿!...除非老麻瓜數十年來逼著蠻幹!

若能掌握前述三大造壺要素,則好茶湯就近在嘴邊矣...,呵!呵!

回覆4:請教真壺的壺泡茶好喝的原因
發言人:老茶客.新會員 0124-15:47
謝謝余董耐心解惑,傻傻問個問題,超高窯溫為什麼會影響茶湯好喝呢?是因為窯溫高毛孔會變細嗎?
回覆5:請教真壺的壺泡茶好喝的原因
發言人:古陶研究所余啟任 0124-21:00

泥料經超高窯溫燒成後,會顯現出更高的收縮比,此時的聚熱性及持溫性會提升...

圖為:《夏潔萍手製•樂珠壺r~二代墨荷》

呵!呵!...文前老麻瓜先再補述一項影響茶湯的因素,就是泥料的砂漿比,“漿多砂少”則茶湯易顯明亮銳利,“砂多漿少”則茶湯醇和柔順,謹以此補記之前回文。

嘿!嘿!...答案來矣...

1.超高窯溫能使泥礦的土性去盡,真正進入半磁化的陶性,使影響茶湯的所有泥土原有的任何雜味去除,使泡茶時不致有異味來污染影響茶湯品質。

2.泥料經超高窯溫燒成後,會顯現出更高的收縮比,此時的聚熱性及持溫性會提升,更直接的幫助逼出茶湯中的所有內含物質,我們即可輕易藉此壺品味出色香味俱全的好茶湯矣...。

註:據老麻瓜長期以數百倍的顯微鏡觀察,認為宜興的雙氣孔結構的完整性與窯溫是習習相關的,也就是說,窯溫愈高,雙氣孔結構愈完整與清楚,反之...,窯溫不足,則雙氣孔結構似乎並不存在。(或很模糊)

所以或許真的超高窯溫就如老茶客兄所想,與雙氣孔結構多少有關係喔!

回覆6:請教真壺的壺泡茶好喝的原因
發言人:老茶客.新會員 0129-14:38
謝謝的余董指導解惑,獲益良多啊!難怪真壺的泥料泡茶會好喝,今天剛收到了NG大作戰搶到的一把婉玉壺,嫩蜜瑰紅的,頸口裂線,收到後發現根本不嚴重,蓋子蓋上絲毫看不出來啊!真是太爽啦!一飽想喝嫩蜜瑰紅茶的慾望,發現泡出來跟我的灑金大紅袍,三代石黃心又不同風格,完全不輸欸!再次謝謝余董的佛心
回覆7:請教真壺的壺泡茶好喝的原因
發言人:某位茶客.某位會員 0131-16:20
下次就直接攻頂了吧。這次NG大清倉還大量出現品相很好的嫩石黃心,以純泡茶為目的的人沒把握到這次機會很可惜。
回覆8:請教真壺的壺泡茶好喝的原因
發言人:老茶客.新會員 0201-19:16
這次活動搶購了好些作品,預算已達上限啊,否則看瓊宇壺也是口水流不停,某位會員兄感覺嫩石黃心跟三代石黃心相比有什麼差異呢?
回覆9:請教真壺的壺泡茶好喝的原因
發言人:某位會員.某位茶客 0203-18:26
要知道兩者的差異,最讓你自己放心的方式就是拿你自己的茶葉到真壺去泡看看,雖然那裡面誘惑很大。
回覆10:請教真壺的壺泡茶好喝的原因
發言人:老茶客.新會員 0205-15:50
還沒有親身去過真壺呢,找個機會親自下去一趟吧!謝謝某位會員兄的建議!
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