近几天有个同事带了一泡茶，开了之后泡了几泡，收场时他说要将茶叶放在冷冻库，这样才不会走味!
「这样才不会走味!?」我想了一想…楞了一楞…因为我是第一次听到还将茶叶冰回冷冻库的说法!所以想请教各位大大!!!
1、这样做和「茶走味」有关吗?
2、如果无关，那这样做的用意何在?
3、因为我从没将茶冰到冷冻库过，所以我很好奇，低温对茶叶的影响?(至于泡出来的茶汤…我是不觉得有什么不一样!)

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日本绿茶的话就会放冷冻， 因为容易变色，风味也会跟著变。
尤其在夏天更明显。

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谢谢san的分享，看来日本绿茶在常温下仍会继续产生变化!
但台湾高山茶在常温下该是不会继续变化才对，
而「回水」现象也应属自然的吸回水气!
所以我个人仍想不通为何要放冷冻库?!
我是认为茶叶绑好放在常温下用茶罐收好就不会有问题了!
如果放不放冷冻库并无差别…
那这种说法会不会又是张冠李戴或穿凿附会的结果!
如果我的想法有误，还请各位大大指教!

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依老麻瓜的经验来谈，是这样的：

1.若您这位朋友的茶原本就放在冷冻库中，要泡时才拿出来的话，没泡完的茶乾，最好还是放回冷冻库较佳，因若放置常温，真的会褪得很快！

2.低温及恒温，确能减缓茶叶氧化的速度，所以有些人习惯将“茶乾”也放置于冷冻库中《若本身就是湿茶索(也就是俗称的冷冻茶)，当然更要及时冷冻，以免发酸)，但若硬习惯于将茶乾置于冷冻库中，在时常进进出出的温度急遽变化之情况下，恐怕会因此而使得茶质褪得更快...，故，老麻瓜不鼓励将怡情养性的高雅品茗情境搞得神经兮兮的...，除非这位爱茶人能将每次要冲泡的茶量各自分成许多小包包，并真空密封冷冻，一拿出来就恕不回笼！(注：若不密封安全的话，恐怕前几天菜市场带回来的鱼腥儿味道，可就老实不客气的钻进茶乾内层守驻，待您日后用好壶及热水将它请出来见面矣...。

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大陆方面的乌龙茶系现状如下：
大约2001年左右开始流行喝生茶（即未培火，轻微发酵），茶农为解决天时问题开始使用空调恒温制茶，优点是茶的品质比较有保证，缺点是茶的保质期不长易变味，且有空调味（即空调茶特有的一种味道，随著这几年制茶工艺的改进已基本喝不怎么出来了），再加上现在为迎合不同的市场口味还出现了拖炒，消青炒等多种手法（即炒茶的时间不同），比起正炒的茶更易变味，所以需要用冰箱速冻保存（冻久了会使茶的口味变柔和一点，就像专门的冻烟一样）。一般前一天晚上把第二天要喝的茶拿出来常温解冻，醒茶。
至于小包装的问题，前些年汕头一带流行斗茶，所以衍生了铝带真空小包装，一般一包6-8克左右，由于方便实用，现在已成为卖茶的标配了。
个人愚见，仅供参考！

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