近幾天有個同事帶了一泡茶，開了之後泡了幾泡，收場時他說要將茶葉放在冷凍庫，這樣才不會走味!
「這樣才不會走味!?」我想了一想…楞了一楞…因為我是第一次聽到還將茶葉冰回冷凍庫的說法!所以想請教各位大大!!!
1、這樣做和「茶走味」有關嗎?
2、如果無關，那這樣做的用意何在?
3、因為我從沒將茶冰到冷凍庫過，所以我很好奇，低溫對茶葉的影響?(至於泡出來的茶湯…我是不覺得有什麼不一樣!)

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日本綠茶的話就會放冷凍， 因為容易變色，風味也會跟著變。
尤其在夏天更明顯。

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謝謝san的分享，看來日本綠茶在常溫下仍會繼續產生變化!
但台灣高山茶在常溫下該是不會繼續變化才對，
而「回水」現象也應屬自然的吸回水氣!
所以我個人仍想不通為何要放冷凍庫?!
我是認為茶葉綁好放在常溫下用茶罐收好就不會有問題了!
如果放不放冷凍庫並無差別…
那這種說法會不會又是張冠李戴或穿鑿附會的結果!
如果我的想法有誤，還請各位大大指教!

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依老麻瓜的經驗來談，是這樣的：

1.若您這位朋友的茶原本就放在冷凍庫中，要泡時才拿出來的話，沒泡完的茶乾，最好還是放回冷凍庫較佳，因若放置常溫，真的會褪得很快！

2.低溫及恆溫，確能減緩茶葉氧化的速度，所以有些人習慣將“茶乾”也放置於冷凍庫中《若本身就是濕茶索(也就是俗稱的冷凍茶)，當然更要及時冷凍，以免發酸)，但若硬習慣於將茶乾置於冷凍庫中，在時常進進出出的溫度急遽變化之情況下，恐怕會因此而使得茶質褪得更快...，故，老麻瓜不鼓勵將怡情養性的高雅品茗情境搞得神經兮兮的...，除非這位愛茶人能將每次要沖泡的茶量各自分成許多小包包，並真空密封冷凍，一拿出來就恕不回籠！(註：若不密封安全的話，恐怕前幾天菜市場帶回來的魚腥兒味道，可就老實不客氣的鑽進茶乾內層守駐，待您日後用好壺及熱水將它請出來見面矣...。

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大陸方面的烏龍茶係現狀如下：
大約2001年左右開始流行喝生茶（即未培火，輕微發酵），茶農為解決天時問題開始使用空調恆溫制茶，優點是茶的品質比較有保證，缺點是茶的保質期不長易變味，且有空調味（即空調茶特有的一種味道，隨著這幾年製茶工藝的改進已基本喝不怎麼出來了），再加上現在為迎合不同的市場口味還出現了拖炒，消青炒等多種手法（即炒茶的時間不同），比起正炒的茶更易變味，所以需要用冰箱速凍保存（凍久了會使茶的口味變柔和一點，就像專門的凍煙一樣）。一般前一天晚上把第二天要喝的茶拿出來常溫解凍，醒茶。
至於小包裝的問題，前些年汕頭一帶流行斗茶，所以衍生了鋁帶真空小包裝，一般一包6-8克左右，由於方便實用，現在已成為賣茶的標配了。
個人愚見，僅供參考！

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