看到一位茶藝的前輩在他的著書中數次提到用紫砂壼沖泡細嫩的名茶, 如龍井茶和碧螺春!
這令我有點胡塗了. 因一向這些青嫩的綠茶是要用瓷質的器皿沖泡, 以免把茶"泡熟".
但細心想, 紫砂壼泡茶是比瓷質的器皿泡茶來得更好. 那理論上是可以用來沖泡細嫩的茶.

請問用紫砂壼沖泡細嫩的茶是否可行? 如可行, 在沖泡的方法上跟用瓷質的器皿泡有什麼分別?

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沖泡綠茶一般皆咸信使用瓷杯之效果會高於使用陶壺.....
依較科學之角度來談，因陶壺氣孔率大，兼而市面上有些陶壺確然窯溫欠佳，故新鮮的茶湯味難免會遜色不少，故長久來會有如您所言之結論....
不過，若論修飾茶湯潤滑度之功力，一般瓷杯實難敵一把好的朱泥壺！
經老朽反覆實驗....
“認為”用朱泥壺沖泡綠茶系之方法如下：
1.置茶量約壺底舖滿即可。
2.水煮開後靜置，至水溫自然下降到約攝氏85度時始行沖泡。
3.不要合蓋。
如此沖泡應可輕易喝到不帶熟湯味之柔嫩茶湯品質；至於瓷或朱泥何者最能勝任綠茶系，則需自行體會所需求之感受矣.......

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龍井、碧螺春，甚至是包種，都可以用紫砂壺來泡，
在茶人三部曲中的就有提到二種壺具，一是曼生壺，二是南宋的青瓷，
曼生壺就是紫砂壺，這幾茶是適合低溫沖泡，不可以讓水溫高過攝氏70度
而且最好是快沖慢出。
真的獅峰龍井價比千金， 實在很貴，沖熟了就完了！真正的獅峰是略彎，且是黃綠色，而非翠綠，
一般是用竹葉加上蠟封，一開封，清香立即撲鼻，所以水溫不用太高，其香即可盡出，
直至茶水無味，仍有餘香，此乃上上等之龍井，在下也只有見過一次。價格實在太貴了，
每年上海在春季，清明期間會有拍賣會，錢多人的可以競價。
人稱四絕是龍井、曼生壺、龍泉青瓷杯、和杭水（指是一座很有名的泉水，但名字我忘了）

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杭州山上的“虎跑泉”.......，及無錫的“惠山泉”老朽曾專程去過幾次，兩泉所出之“名水”的表面張力確然驚人(鎳幣可輕置於上而不沉)，......品飲之...“柔中有渾、涼裡蘊甘”....果真好水！
兼之景色與衛生還不壞，實值茶友專程前往探幽思古一番.......
虎丘山“陸羽井”老朽亦曾觀察過，惟.......很遺憾的，因遊客過多，及衛生管理不佳，已成“名副其實”的垃圾筒矣........
說回......“龍井”乃一地名(此情況就如凍頂茶之於凍頂山，山因茶而聞名，卻也因茶而使人忘卻其為地名一般；凍頂山真名實為“彰雅村”，但反而永隆、鳳凰村更有名氣！)，多年前，老朽曾經杭州市好友導覽過一次“道地龍井”；最為印象深刻者，龍井乃為數個“淺方井”，經手輕攪圈圈後，即由水中浮現出如“龍鬚”般的水痕，彎繞奇曲而久久不散，經詢當地朋友(老朽杭州友之好友)為何會有如此異象？其答之，該泉為“地下湧泉與溪河之水合聚之處”，因表面張力之不同所致之.........
該次上龍井，專程至“梅家塢”茶農家買回之龍井茶價格確然高昂；茶農將採收之龍井置於陶缸中，缸底先置一宣紙，再往上舖上一層木炭，再舖上一層宣紙，即可舖上一層龍井，後再一層紙.....，炭........，紙.........，茶........，依此循序漸上.........
嘿！嘿！蠻古老的儲存法，視覺與心裡感受不錯，惟.......，實際效果如何就不得而知矣.........
與獅峰同是黃綠色，而非翠綠！
老朽為何未上“獅峰”而選擇“梅家塢”呢？
據多位當地(含蘇杭好友全力推薦之故).......，蓋彼等言.......“獅峰喝名氣、梅家出精品”(聽說是當地茶中老手的共識，還好梅家塢名氣中等，價格還可以......《老朽註：乖乖！這還算便宜？？？》)...故老朽亦只得心不甘情不願的“聽話”囉.......
聊到此......
老朽突有一想法，明年春辦個“尋江山好水、賞陽羨名壺團”，諸位看倌有興趣否？

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多謝余先生和汲茶客老兄的回應, 看來是時侯換換泡綠茶的方式了.
請問, 依兩位的經驗來看, 在選壼上有什麼要點: 如壼身是否要腹大? 壼口是否要大?
容量要多少才合宜? (我每次泡約3-4杯 35ml, 即 105-140ml,泡兩至三次. 180ml 以下的壼可以嗎?) 泥料是否要綿密?
另小兄列出一些自己常喝的嫩茶, 煩請列出那些
真壺的泥料比較配合:
龍井, 碧螺春, 君山銀針, 白牡丹

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汲茶老弟好客氣喔...
怎地沒回Julian的疑惑呢？
依老朽之經驗來說.....，泥質細密者~聚香！.......顆粒粗大者~蘊甘！
當然，這一切前題還是脫不了：a.優良的泥質。b.合宜的精加工。c.完美的窯溫。
故.....，老朽以為您所列出之“綠茶系”，確應以細密泥質的茶壺沖泡之為佳！
壺身腹大者，泡任何茶皆是好搭配！
壺口大，對實用性有幫助(茶葉、茶渣好裝取)，但與茶湯品質無關！
泡綠茶......200cc以上之容量更佳喔.....

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