小弟以前一向是用鐵觀音沖泡工夫茶，久仰臺灣高山茶的大名，成爲真壺會員後，托余董的福，終得以一嘗所願。我於5月10號下午收到真壺的高峰岩茶101，通過這十幾天的不斷操煉，一些體會在此與各位大俠們交流交流。
10號晚，在家中滿懷希望地打開101的真空袋時，果然名不虛傳，一股以前未曾聞過的香氣撲鼻而來，濃郁又帶有淡淡的冷冽味。在接下幾天中，每次打開茶罐時這股香味總是給我一種清新的感覺。
第一泡是用曹MM 140CC的吉瑞壺，水是用經過濾水器處理的自來水，一泡下來，感覺高峰岩茶果然名不虛傳，與小弟平常常喝的安溪鐵觀音別有一番風味。初入口的香氣有一種冷冽冰美人的味道，可以感覺到茶樹在高山頂上掙扎求生的氣息，入口後滿口飄香。這正如余董所說的“甘冽”、“清甜”。但小弟還是感到稍微有點美中不足，覺得它香飄口舌但未能融入喉底，喝過後由於前後對比強烈而造成口中較爲乾燥。此時恰好與李姐有Email聯繫，李姐建議：
“不要用小朱嫣壺(偏小些)，用您手上小紅袍的壺，但置茶量不需多(就如您每次的置茶量)，注水入壺儘需蓋上茶葉面(不要注水滿壺)，每次壺外身仍需淋水一番，壺內的茶葉會愈膨脹、那注水也就愈高，這種泡法您試試看。”
我於是用240 CC的餘記小紅袍高南瓜壺試了幾泡，感覺還是不行，由於茶少水多的緣故，覺得除了甘甜一些之外，沒什麽特色,並且沒有小壺那麽耐泡。所以在接下來的十來天裏，小弟只是通過不斷的用朱翡（110CC水平壺）和朱嫣（140CC）嘗試，在“甘冽”、“清甜”方面有所進步，但是澀尾的現象還總是揮之不出。 直到27號晚。
當時在看完真壺上圖後，心血來潮，決定再用小紅袍，配合910兄割愛的真壺二代大紅袍茶碗來試一試，結果茶湯好得讓人大吃一驚，除了“甘冽”、“清甜”的特色之外，澀尾的缺點一掃而光，並且茶湯喝起來有骨有肉，回甘雖不象鐵觀音那麽迅猛、濃烈，卻是一絲絲，一絲絲，綿綿不絕的，特別是配合二代大紅袍茶碗後，即使十幾回水過後茶味全無時，甘甜的感覺仍然在茶湯中慢慢湧出，真是過癮。
這兩天小弟猛泡小紅袍，過程成敗各半，茶性和壺性，看來還得繼續捉摸。今天重用朱翡一試時，感覺茶水硬了點，無法再與小紅袍相比。看來 紅袍系列与高峰岩茶真是天仙配了.
對於高峰岩茶101來說，小弟的總結是“壺宜大不宜小，茶宜少不宜多，沖泡宜快不宜慢”，不知各位大佬的感覺如何？
927兄您好
以高山烏龍茶來說,岩茶屬不易掌控的好茶!近日小弟亦不斷使用幾種泥料試茶!
若以小弟現有泥料來說,與岩茶最搭的,應是嫩蜜瑰紅!比之大紅袍的--醇--勁--綿--還多了一份細緻!
所以第一名:嫩蜜瑰紅!第二名:大紅袍!第三名:嫩大紅袍!朱嫣與大黃袍,無法完完整整的把岩茶特性表現出來!
關於壺之大小,應是200cc左右最合適,過大或過小都不宜!
沖泡之快慢,宜端看個人口感嗜好!快則清爽宜人,慢則飽滿有勁!
(小弟手上沒有小紅袍)
927兄，寫得十分精彩，對二代大紅袍茶碗的表現特別有同感，而嫩蜜松碧茶碗也很不俗，他們是伯仲之間！紅色朱泥系有種愈戰愈強的過性，暖壺的溫度愈高，表現愈佳，是一部馬力十足的法拉利，風馳電掣，要用技術駕御的！
507兄，原來一直在秘密練功，茶壺一定養得愈來愈美了！
想問泡茶的快慢為何有分別？謝謝！
引用 請問一下? 留言：
>因我還沒買小紅袍的泥料，想請問大哥們小紅袍泡過也能像大紅袍的那樣紅潤嗎！
小紅袍無論在泡養皆不遜於大紅袍，同樣是Pro級名泥。只是泥的特性，令茶湯有不同的演譯........
謝謝0507兄的交流，看來小弟得勒緊腰帶爭取上個嫩蜜瑰紅了。：）
0429兄，小弟體會中泡茶的快慢是指每次茶壺注入水後到沖出茶湯的時間，通常是第一水時間長一點，二、三、四水時間略短，之後每泡水時間稍微加長，其中的掌握，因茶，因壺，因人（口感不同）而異，感覺高峰岩茶如果浸泡的時間長的話，茶湯的香氣會被苦味掩蓋，雖然回甘程度較爲強烈，但是“清洌”的特點較難嘗出，正如0507兄所說的“快則清爽宜人,慢則飽滿有勁!”如何在清爽和飽滿中找到平衡點，就看個人喜好了。：）
請問一下?兄，小紅袍泡養後效果也是驚人的，不久前在會員別館“【開壺換檔篇】新增養壺資料！”這個貼子就是介紹小紅袍的，您可參考參考。小紅袍茶性較難掌握，我也只沖泡了十來回，其中一次給了我：“哇，原來岩茶可以這麽好喝”的感受，之後直到現在仍沒能再次重現那一種驚豔的感覺。
927兄
嫩蜜瑰紅有機會的話,挑個喜歡的品種,不僅不會後悔,幾十回水後,保證愛不釋手,用兩個壺換一個,都值啊!看那一天天變化的包漿,都想咬它一口!若真壺的名泥,只能挑一把,小弟肯定挑它!除了泥胎美,還有茶湯的表現~~~滿分!對於烏龍茶的表現,小弟要求滿分是~~勁~~醇~~綿!岩茶卻又多了一分冷冽岩味!嫩蜜瑰紅比之大紅袍,除了飽滿,又多加了一份細緻!(大小紅袍以礦來說,應不致於落差太大吧)
回429兄
小弟一時性起,拿手上的泥料試驗與岩茶的搭配,反覆去體驗各種泥料的表現!本想來一篇101岩茶與紅袍系列之比較,卻見927兄之文章,忍不住手養而洩了底!沖泡之快慢,直如927兄所言,既浸泡時間長短,小弟試過您的泡法秒數,茶湯的表現個人覺得就是飽滿不足!(對不起,這有一點個人的好惡成見,別介意啊)
小弟難關剛過,目前只能瞄準再瞄準~~再找刀口~~
也恭喜429兄這兩期收得好壺!灑金大紅袍,必定是把好壺!
對不起927兄,偏離小紅袍主題了!
507兄，恭喜你難關剛過，好壺自然來！！
嘿嘿......自從經過上次的交流，小弟也試過你的時間泡法，果然是你的更好！507兄舊事從提，當中的好意，小弟笑納了^^！
嘻 ！
真壺現役新秀高手精英盡出，詮譯高岩．．．
嘿 ！
當初以為麻瓜賣花讚花香，扶掖本土經濟，過譽了高岩，老弟真是以小人之心，度君子之腹．．．
唉 ！
５０７說的對，每人口感嗜好不同，但岩茶的茶底則一，其風骨為甘洌清甜的茶韻；其肉則為暗香流動之蘭幽 ！老弟有幸，第一次使用大紅袍便可以逼出高岩之茶骨．．．看來高岩真是紅袍系石黃心的絕配 ！ 至於會員喜歡用什麼方法來詮譯，因各人口味唔同，如八仙過海，各顯神通∼∼不外乎：壺形，壺身大細，投茶量，置水量，沖泡時間之長短，出水之快慢．．．等等等ｖａｒｉａｂｌｅｓ，但定數則是石黃心系之朱泥壺，而水溫一定要高，一定要用茶海（免得壺身變冷而驚破），溫壺熱壺淋壺等技法要掌握得好矣 ！
廣東９２７好文章啊．．．拾級而上，從朱嫣朱翠小品入門，一層一層領略上去．．．妙呀 ！
４２９天天泡高岩．．．收埋收埋Ｄ心得唔放出尼啊 ^^ 上期和今期"炙手可熱"可是你上期已搶了既夏老師的石黃心系的" 吸金大紅袍" 呀 ！
927兄
朱泥系之壺,逼熱性高,若是一般茶葉,久浸時是會把茶葉的苦澀味全給逼出來!
但若是岩茶,卻不用有此擔心,加上黃色系或綠色系茶海潤飾,肯定不會有苦澀味兒,溫潤泡後,第一回水,直接拉至四十五秒或五十秒,保證兩回水內,茶香完全融入茶湯,入喉後茶香由喉底漫至腦門,冷冽岩味在嚥下茶湯一刻時,滲出浮現,五秒後,甘甜回甘由喉底回升,充滿整個口腔!
小小心得,有空您不妨試試!
538兄
您可真妙語如珠,有趣得緊啊!
最近別館多了您,還真是精采!也恭喜您收得好壺,好茶碗!
泡茶時，茶湯的濃淡掌控，向來是愛茶人的最痛...。
原因在於...，如何得知，何者才是最恰當的茶湯濃度？
老麻瓜有一個小小心得，含較科學的學習階梯提供參考：
1.每次燒好開水後，請先倒“熱開水”入杯，細聞熱開水的味道，輕品熱開水的滋味，記在腦裡。
2.沖出茶湯後，請細品是否茶湯中仍存有熱開水的味道或滋味，若仍有時，請下泡再拖長些倒茶的時間，直至品或“剛剛好”聞不出開水的味道為止。...這種泡茶的時間掌控節奏抓住後，應能很快的習慣泡出好茶湯。
3.若您每泡基本上都能沖出未有開水滋味的茶湯時，不妨將浸泡的時間再縮短些，直至喝或品到開水味為止，這樣就可得知茶湯濃淡的臨界點，亦可抓出一個標準的“濃淡點”。
若能泡出“茶味剛剛掩過水味”的茶湯時，茶中的美妙滋味，相信就只有瓊漿玉露來形容啦！
507兄：
余董開闢會員別館這個區域，就是讓會員們暢所欲言，交流心得，每個主題大夥有感就發，不必介懷。其實小弟拿到高峰岩茶後就一直想向先進們吸收經驗，只不過在試過小紅袍後才改爲“小紅袍的驚喜”這個話題。呵呵。
嫩蜜瑰紅入水後的相片小弟看過，溫潤感比之大紅袍有過而無不及。小弟剛用二代大紅袍茶碗時，有一次燙完茶碗後想注入茶湯時，發現怎麽茶碗裏是一片深濕濕的，是不是剛才燙碗的水沒倒乾淨，於是再把茶碗翻轉，呵呵，只倒出小小的一滴水珠，二代大紅袍入水後的這種特徵，小弟只能用“嬌豔欲滴”來形容，加上507兄的“想咬它一口”就再也恰當不過了。
538老哥：
小弟對於“驚破”可是敬而遠之，所以每次泡茶前暖壺的工作必不可少，最近又總結了一個土辦法，由於茶壺，茶海，茶碗都是要溫，所以我在熱水器把它們都泡熱後，再取一個大盆，將它們全部浸泡在熱水中，端回茶几後，平靜下忐忑不安的心情，再慢慢沖泡，呵呵，老哥可以參考參考。
余董的辦法是掌握尺寸的一個好辦法，呵呵，不然小弟就一直在黑暗中摸索了。
927兄，你所提供的溫壺方法不是土方法，而是一個十分有效及科學的方法，謝謝 !
但當你泡茶的時候，茶壺茶海茶碗是否還是泡在熱水中? 他們會否浮起? 會不會影響養壺的工序?
如果不是，就要留意每一泡茶之間的間隔，不能太長，太長則壺身溫度下降，有驚破的可能及危險了。不斷沖茶，縮短了每一泡之間的時間，能保持了壺身的高溫，但一定要有茶海的幫助。茶海的容量一定要大，最好300cc以上，有時遇到耐沖的茶葉，可能需要用一個以上的茶海...
Anyway, 多謝你分享心得，減低驚破的危機，正是三臭個皮匠，一個諸葛亮...是亦是別館存在的價值矣 !
囘大哥的話，小弟說的土辦法只是在泡茶前用的。因爲溫完茶壺，茶碗，茶海后，回到茶几時有一段時間，入茶（有時還要聞一聞），這又有一段時間，在做這些工作時縂擔心茶器涼了，影響了泡茶的心情。后來我實踐了土辦法后，心情平靜了很多，直到要沖出第一水茶時才把茶海，茶碗撈出，之後就再也沒放進去了。您提到的是后面的工作，小弟還沒注意到，呵呵，提了個醒了。
廣東927兄 :
縱觀Q&A及別館關於預防避免驚破之心得及心法，我覺得909兄及吳&七說的最合理有效及有科學根據，一字咁淺:
"淋"
先淋壺面， 後注水 ! (特別是過渡位，如壺流壺把的接口位，最弱最易驚破...)
是每沖任何一泡前的必做的工夫 !
即是 :
溫壺:
1. 先用溫水淋壺，
2. 注四份三溫水於壺內，
3. 淋壺
4. 倒水
5. 投茶
洗茶:
1. 淋壺
2.注水
3.淋壺
4.倒茶
第一泡:
1. 淋壺
2. 注水
3. 淋壺
4. 倒茶
.... 最後一泡
掏茶
淋壺
以溫熱水洗淨壺內
以溫熱水淋壺清洗壺面
抹壺/乾壺
誠如吳&七所言，驚破是簡單冷縮熱脹的物理作用，而壺表的抗壓力是大過抗脹力的 ! 通常的驚破是脹破而非壓破 ! 專家之言 !
909兄與吳＆七之"淋"字訣是與165大鍋的別館搶壺三字訣 : "快，狠，準" 和麻瓜三美標準之 " 泥，工、形。" 鼎足三立之要訣 !
註：
懇請吳＆七及各高明補充說明 ！
真是高興！第一點是家中的小紅袍開壺了^^，其二是真沒想到小紅袍的色澤能泡到跟大紅袍不分上下，開壺後的小紅袍之乾香與渾厚也是一絕呢。
呵呵，昨晚和另一位會員楊兄在聊天時都談到小紅袍應該是老痲瓜最近主打明星，幾乎每次演出多有它的身影。
小紅袍摸起來軟軟的，有一種溫馨的感覺。
927兄是廣東那裏人氏啊? 是否潮汕的?
有機會和901兄一聚啊 !
你的小紅袍南瓜養成怎樣啊?
嫩蜜松碧茶碗值得一試.....很特別的泥料 !
囘老大的話，小弟是正宗的潮州佬，与潘老大神交已久，只是近來沒去深圳，尚未有機會見識潘老大的寶貝。
最近因機緣巧合，承蒙會員割愛，小弟收了二代大皇袍、二代大紅袍兩個茶碗和一個大紅袍茶海，還有一個真壺三高手之一的寶貝即將到手，呵呵，由於近來一直熬夜看球，一些心得等小弟慢慢體會后再向先進們請教。
0927兄的確是個愛壺之人，對名泥靚壺的精心呵護溢於言表。
岩心朱泥光看說明，就可知道這種泥料非同一般，但收縮率如此之大，做成光貨可能難度不小喔！此名泥沖泡表現如何，擁有此泥的老兄請說一說呀：）
我不善品茶,不通茶經,更不懂什麼茶道.但用岩心老朱泥壺,沸水沏之,味品清香不俗.選用的當然是上好的高峰岩茶..未經培火的生茶..俗稱毛茶....數巡之後,好像是越喝越渴，欲罷不能..台灣的茶,名震中外,大量生產,佳者不易得..還好有真壺..古農真壺的名泥..高峰的岩茶<<日高人渴漫思茶>>
剛聽到岩心老朱泥的價格時嚇了一跳，好貴。
受不了誘惑省吃減用買下來，沖水泡茶輕嘗後，才發現全方位均衡的高分表現，賣這種價錢真是太便宜了。
我喜歡用這種稀貴的泥料來泡茶，因為這是再多金錢也買不到的享受。
不知道余老有沒有計畫用岩心老朱泥做圓壺，我第一個下訂單。
引用 0927 留言：
>...小弟是正宗的潮州佬，与潘老大神交已久，只是近來沒去深圳，尚未有機會見識潘老大的寶貝。
家己冷~~功夫茶喝久了，也欣賞高岩之味道，難得啊 !!!
麻瓜有知音了。
有緣在深圳相會罷....
註: 岩心老朱比起大紅袍，有過之而無...小紅袍手上沒有，無法比較，但有麻瓜保證，應該和大紅袍差不了多少....
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