呵!呵!...419老弟的问题,就老麻瓜的看法来谈,整理如下:
1.不管在台湾或是在大陆,凡看到茶罐或包装上的“任何标识”皆可不用理会,免得受其“名头”而影响日后的判断...,盖任何包装只要花钱就可随意买到,甚至老麻瓜近期发现,在市面上根本已没人制造或贩售“低海拔茶”的任何包装矣...。
嘿!嘿!...难道台湾的低海拔茶已没人种植乎?
非也!...盖台湾的“低海拔茶”总生产量绝对仍是高居众茶之冠,怪只怪在曾几何时竟已没人愿再花钱购买“低海拔茶”矣...:在穷极思变下,茶农或茶贩们只得“顺应民情”地...,乾脆将任何低海拔茶全部披上“高海拔茶的狼皮”!
这情形就如普洱茶一样,既然普洱茶客先生们非“红印”不饮,就自然地会有“狼皮红印”的出现啦!
“狼皮朱泥”或“狼皮大红袍“等泥料事件,又怎能幸免之?
这正是“真需求引导假生产”的又一例证!
2.由419老弟对该泡茶乾的形容《注419老弟言:茶乾还算清亮•茶梗是包进茶叶中的》来判断,则此泡茶是茶菁水份含量较高、纤维质较低之茶,始能包茶梗于叶片之中...。
这是“园仔茶”的典型特徵,因一来“平原式茶园”排水作用较低,故茶树对水的吸收较佳,致生产量大而快速。
二来“园仔茶”一般来讲灌溉较为便利,盖就算没水源亦能掘井取水以日日洒水,方便得很...,故“水能顾得很好”,遂造成快速生长下的茶叶纤维质偏弱!
老麻瓜上头的小小分析,可初步断定此茶定义如下:
是低海拔茶的可能性已提高不少,盖台湾高山茶平原式茶园并不多(机率较少),而高山又能供水充足的茶园亦不多见,在两者的地理条件皆不多见的情况下,低海拔茶的机率已提升至50%以上。
3.《总感到滋味淡薄 且泡水约仅5-6泡,我用岩心西施也无法泡出浑厚的感觉,观茶渣则感觉老叶较多》
419老弟以上的形容好极!
因茶汤软若无骨感,泡水又短,皆非高山茶应有的本质!
而老叶多,却又能将茶梗揉包入茶叶,兼之《茶乾还算清亮》亦都是“低海拔茶”的特徵,盖高山茶若采到老叶,则茶乾即“红卫兵”林立矣,茶乾又怎能清亮?
(注:山上茶农惯将老叶称为红卫兵,因万绿丛中百点红(或黄)是也!)
就因低海拔茶生长迅速,故就算采到第四叶或第五叶(挽总仔),也能将茶叶制得秀色可餐、清丽无匹!
也因低海拔茶生长迅速,故茶中有效浓度欠佳,致形成泡水奇短、兼之茶汤软弱无力!
老麻瓜分析到以上几点后,此茶植于低海拔地区的机率已提升至80%矣...。
说到这儿,老麻瓜忍不住又要“碎碎念”一下专业写茶书的“文抄公”们,请您们不要再把好几十年前看过的茶书资料,当成是葵花宝典般深信不疑而一直转述“文抄、批注”下去矣...,盖茶叶前辈、先进、博士们书写台茶的鉴定之当时,台湾哪来的高山茶呀!!!
拿数十年前,台湾仍普遍生产低海拔茶情形下的“茶乾文面鉴定法”,来分辨茶之好坏良劣,只要看到文面(茶乾)齐一,且呈绿油油的样貌就是好茶云云,则相信您的读者们买到的好茶(高山茶),就全是“中低海拔茶”或“越南茶”啦!
4.就老麻瓜种植二十馀年高山茶的经验下(大伙不知是否知道?...高峰岩茶高冷地区正是台湾高山茶的发源地!)
也就是说...,种高山茶老麻瓜算是辈份极高的老前辈啦!
(以紫砂发展史的说法来谈,老麻瓜就算不是金沙寺僧、供春之辈,也属“妙手称三大”之流矣...)
呵!呵!...言归正传!
这泡茶是低海拔茶的可能性既已达到80%,或许有人会问,难道无法“一言断定”确是低海拔茶吗?
方法是有的...
请419老弟拿起茶乾,细视茶梗的横剖面(断面),若比例上大都是呈扁平状时,则低海拔茶的机率就轻易地跨上95%的门槛矣...!
剩下的5%机率,就只好直接冲泡以找出“低海拔的锈腥味”啦!
注:419老弟充满实事求是的研究精神,故老麻瓜始“就事论事”的高谈阔论之...,绝无褒贬良劣茶之意,请茶友们海涵、明察。