前些日子讀過一篇報導,其中有句話“水是茶之母”,有十分好茶、八分好水,結果只能泡出八分的好茶。
換言之,茶湯的表現,水質占重要的一環;不過嘛！現今的工業社會自來水質欠安(甚至水黃黄還帶消毒水味),要得山泉好水豈是容易之事,所以只能配合科技發展用逆滲透水,經多次試茶確實有差地。
但素,偶曾問過余老,似乎台中自來水質比桃園好,否則余老怎麼會說自來水比逆滲透好(這點偶就有點不服),莫非是真壺的泥料有著整理茶湯的效果而沒發現其中的差異？余老送偶個古陶牌破片如何？來改善家中水質......................
註:偶家的小螞蟻及小Baby比較喜歡逆滲逆水喔！
近日有一本新的翻譯書：來自水的信息。
書中說明了「水」經過意念、文字、音樂、照片、岩石…等的影響後會造成它的結晶的破壞或是更完美。嗯！在喝水之前先祈禱或唸個心經可能讓您喝了更頭好壯壯喔！
逆滲透的水中沒有礦物質是大家明白的，余老大會說比自來水差，可能因為茶在熱水沖泡中所釋放的東東少了礦物的溶合，產生茶湯中少了「圓潤度」與「厚重感」吧？當然這些自來水的污染不能太過火啦！
小弟的朋友也是用自來水泡茶，多了道德國Brita濾水器，效果還不差。而我偶爾用「逆滲透水+麥飯石」，水質比「純逆滲透水」圓潤、甘甜多了（喔！多謝13少送我的“特級麥飯石”）。
感謝56兄的解說,偶跟籃子大鍋一樣多希望多拜讀些您的好文章..................
記得剛加入真壺時,每日每夜有空時都會鑽研您深入淺出的好文采,我是一輩子都學不來的深度(喝茶時喜簡單之,所以功夫不透徹),想太多怕長白頭髮或掉頭髮啦！
人窮及一生追尋著好山好水,生命的泉源相信不遠矣！
很少在真壼網站看到專論泡茶的題目﹐所以急不及待上來湊湊熱鬧﹗
水質對茶湯的表現著實影響極大﹐可惜大部份茶友對此重要的一環大多不甚注意的。
0056兄的朋友用德國Brita濾水器淨水是不俗的方法﹐但從小弟的經驗告訴我﹐剛濾好便立刻用來泡茶還是不夠好。最好是把濾過的水多“養”一個晚上﹐而“養水”時加入麥飯石更是一絕﹗用麥飯石養過的水入口較甘甜﹐正所謂水以“清﹐輕﹐甘﹐冽”為美嘛。而“養水”的器皿又以陶瓷為佳﹐因用陶瓷盛載的水會較冷(冽)。
若沒有麥飯石﹐也可以到潔淨的河裏﹐大約中游的河中心﹐撿些光滑的河石來用也不錯呢。
不過“養水”有一個不好﹐就是水不夠“活”。所以小弟會在注水入燒水器時用高沖加上拉動的方法給它“活動”一下。
小弟比較幸福﹐因為加拿大卑詩省所用的水絕大部份是從雪山頂溶化後流下來的水。
引用 Julian 留言：
>小弟比較幸福﹐因為加拿大卑詩省所用的水絕大部份是從雪山頂溶化後流下來的水。
Julian 兄好幸福啊！在台灣山裡流下來的不要是“土石流”就好了,不敢奢望太多,唉！
小弟曾經讀過一本書,好像叫"茶史茶典",裡面引述"陸羽茶經"內關於湯的分類與好壞,古人說的湯就是水...熱水吧!內容還待查書(小弟不太用功,忘得差不多了),桃園的水好像不算好,去年一個颱風過,給魚換自來水,忘了加水質穩定劑,隔天就...,我用鈣離子水,過濾比較安心,好不好就不知道了.
和余老商量的破片沒下文,使出絕招,交由新壺(海棠紅)下水來改善逆滲透水質(養水一日啦！),不錯耶！多了點56兄所說的圓潤,但還談不上厚重就是了(那如果多養幾日水呢？可惜明日新壺就要開工了。).............................那不同的新壺養出的水會有不同口感嗎?想太多了........................
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